اليك طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالجبن العكاوي.. المقادير ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوب من القطر. نصف كيلو من الجبن العكاوي. كوب من السميد الناعم. للقشطة ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. كوب من القشطة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوبان من الماء. كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين كوب من الحليب المجفف. طريقة التحضير يذوب الجبن في حمام مائي من خلال وضعه في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ثم تقلب الجبن بالملعقة الخشبية جيدًا. يضاف السميد مع الخليط السابق، مع التقليب باستمرار للحصول على العجينة لينة القوام. يخلط نصف كوب من القطر مع العجينة، مع التقليب المستمر حتى تتشرب العجينة القطر، والحصول على العجينة السهلة الفرد. تشكل العجينة بالحجم المرغوب فيه باستخدام السكين، بعد ان تمد في صينية مدهونة بالقطر. للقشطة يخلط الماء والحليب والدقيق معا في إناء على النار، وتقلب المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي إلى ذوبان الحليب. تخفف الحرارة إلى درجة الحرارة المتوسطة، مع التحريك بالملعقة الخشبية للحصول على الخليط السميك القوام. تنزل القشطة على الخليط مع الاستمرار في التقليب جيدا، ثم يضاف ماء الزهر مع التقليب. تترك القشطة في وعاء لكي تبرد. يوزع مقدار من القشطة في كل قطعة من الحلاوة، ثم تلف على شكل رول. تصف اللفائف في طبق التقديم، وتزين بالفستق الحلبي، وتقدم .